Tortilla de Patata

Descripción

Ni la tortilla francesa, ni la tortilla guisada, ni el revuelto: la tortilla de patatas es la reina de las recetas típicas de nuestro país. De hecho, es de las primeras recetas que aprendemos a cocinar, una de las más solicitadas en las tapas y la preferida por los peques de la casa. Su simplicidad y delicioso sabor la han convertido en un icono de la cocina española, ideal para cualquier ocasión, desde una comida en familia hasta un tapeo con amigos.

Ingredientes

• Patatas: 4 grandes, peladas y cortadas en rodajas finas.
• Huevos: 6 grandes.
• Cebolla: 1 grande, opcional, finamente picada.
• Aceite de oliva: 1 taza (para freír).
• Sal: Al gusto.
• Pimienta: Al gusto, opcional.

Instrucciones

1. Preparación de las patatas:

• Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente de 0.5 cm de grosor.
• Si usas cebolla, pícala finamente.

1. Cocción de las patatas:

• En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade las patatas y la cebolla (si decides incluirla) al aceite caliente. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 20-25 minutos.
• Usa una espumadera para retirar las patatas y la cebolla de la sartén, y colócalas en un bol grande. Sazona con sal al gusto.

1. Preparación de la mezcla de huevo:

• En otro bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta (si usas).
• Añade las patatas y la cebolla cocidas a los huevos batidos, mezclando bien para que todas las patatas queden cubiertas de huevo.

1. Cocción de la tortilla:

• En la misma sartén, retira el exceso de aceite dejando solo una capa fina en el fondo.
• Vierte la mezcla de huevo y patatas en la sartén y cocina a fuego medio-bajo. Mueve la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue y cocina hasta que la base esté dorada y cuajada, unos 5-7 minutos.
• Coloca un plato grande sobre la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, dale la vuelta a la tortilla. Desliza la tortilla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado hasta que esté completamente cuajada, unos 5 minutos más.

1. Servir la tortilla:

• Una vez cocida, desliza la tortilla de patatas en un plato grande y deja que repose unos minutos antes de cortarla en porciones.
• Sirve caliente, a temperatura ambiente o incluso fría, acompañada de pan y una ensalada si lo deseas.

Almacenamiento y Porciones

• Almacenamiento: Guarda la tortilla de patatas en el frigorífico en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 días.
• Porciones: Esta receta es suficiente para 4-6 personas como plato principal, o 8-10 como parte de un tapeo.

Consejos

• Patatas tiernas: Asegúrate de no dorar demasiado las patatas durante la cocción inicial. Deben quedar tiernas pero no crujientes.
• Mezcla de huevo y patata: Deja reposar la mezcla de huevo y patatas unos minutos antes de cocinarla para que las patatas absorban bien el huevo.
• Voltear la tortilla: Usa un plato grande o una tapa plana para voltear la tortilla con seguridad. Si es tu primera vez, practica con una tortilla más pequeña.
• Variaciones: Experimenta añadiendo otros ingredientes como pimientos, chorizo o espinacas para darle un toque personal.
• Punto de cocción: Si te gusta la tortilla jugosa por dentro, cocina menos tiempo por cada lado. Para una tortilla más cuajada, cocina unos minutos adicionales por cada lado.

La tortilla de patatas es más que un simple plato; es una tradición culinaria que une a las familias y amigos alrededor de la mesa. Cada bocado es una celebración de la simplicidad y el sabor, haciendo de este plato una auténtica joya de la gastronomía española. ¡Disfruta y buen provecho!