La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa, conocido por su sabor reconfortante y su deliciosa combinación de cebollas caramelizadas, caldo de carne, pan y queso gratinado. Esta receta te guiará a través de los pasos para preparar una sopa de cebolla tradicional que te transportará a las acogedoras brasseries de París. ¡Vamos a comenzar!
Ingredientes:
- 4 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 50g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para caramelizar las cebollas)
- 2 cucharadas de harina
- 1 litro de caldo de carne o caldo de verduras
- 1 taza de vino blanco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de pan baguette o pan rústico
- 100g de queso gruyère rallado
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Caramelizar las Cebollas:
- En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocínalas lentamente durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Opcionalmente, puedes añadir una cucharadita de azúcar hacia el final de la cocción para ayudar a caramelizar las cebollas más rápido.
- Agregar el Ajo y la Harina:
- Una vez que las cebollas estén caramelizadas, añade el ajo picado y cocínalo durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
- Espolvorea la harina sobre las cebollas caramelizadas y revuelve bien para que se integre. Cocina durante 2-3 minutos más para que la harina pierda su sabor crudo.
- Añadir el Caldo y el Vino:
- Vierte el caldo de carne o caldo de verduras sobre las cebollas caramelizadas en la olla. Si estás utilizando vino blanco, añádelo también en este paso.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos para que los sabores se mezclen y se desarrollen. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Preparar el Pan y el Queso:
- Mientras la sopa hierve, tuesta las rebanadas de pan baguette o pan rústico en el horno o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez tostadas, espolvorea generosamente el queso gruyère rallado sobre cada rebanada de pan.
- Montar y Gratinar la Sopa:
- Precalienta el grill del horno.
- Coloca tazones individuales aptos para horno en una bandeja para hornear. Llena cada tazón con la sopa de cebolla caliente y coloca una rebanada de pan con queso sobre cada tazón.
- Gratina las sopas bajo el grill del horno durante 3-5 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Servir y Decorar:
- Retira las sopas gratinadas del horno con cuidado y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
- Sirve las sopas de cebolla calientes y disfrútalas con una baguette crujiente y un buen vaso de vino tinto.
Consejos Adicionales:
- Si prefieres una versión más ligera de la sopa de cebolla, puedes omitir la etapa de gratinado con queso y simplemente servir la sopa tal cual, acompañada de crutones de pan.
- Para un sabor aún más rico, puedes agregar una pizca de tomillo fresco o seco a la sopa mientras se cocina.
- La sopa de cebolla es aún más sabrosa al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para mezclarse y desarrollarse. Guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético y recálentala antes de servirla.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa sopa de cebolla, una receta tradicional francesa que es perfecta para calentar el cuerpo y el alma en los días fríos de invierno! ¡Bon appétit!
