Descripción
El gazpacho sabe a buen tiempo, a verano, a una caña a medio día. Es uno de esos manjares sencillos de hacer, que gustan a todo el mundo y que siempre apetece. ¿Has pensado alguna vez qué pensará un chino o un australiano cuando llega a nuestra tierra y ve gazpacho de primer plato? De hecho, la traducción sería «sopa de tomate», pero eso no hace justicia a todo lo que lleva nuestro gazpacho. Este plato refrescante y nutritivo es un emblema de la cocina española, especialmente en los calurosos meses de verano.
Ingredientes
- Tomates maduros: 1 kg, pelados y picados
- Pepino: 1, pelado y picado
- Pimiento verde: 1, sin semillas y picado
- Cebolla: 1 pequeña, picada
- Ajo: 1-2 dientes, picados
- Pan del día anterior: 1 rebanada, remojada en agua
- Aceite de oliva virgen extra: 100 ml
- Vinagre de vino blanco: 2-3 cucharadas
- Sal: Al gusto
- Agua fría: 200 ml (ajustar según preferencia de consistencia)
- Hielo: Opcional, para servir
Instrucciones
- Preparación de los ingredientes:
- Pela y pica los tomates, pepino, pimiento, cebolla y ajo.
- Remoja la rebanada de pan en agua durante unos minutos hasta que esté blanda.
- Mezcla inicial:
- En un recipiente grande, combina los tomates, pepino, pimiento, cebolla, ajo y el pan remojado.
- Licuar los ingredientes:
- Transfiere la mezcla a una batidora o procesador de alimentos.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Licua hasta obtener una textura suave y homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Colar el gazpacho:
- Pasa la mezcla por un colador fino o un chino para eliminar cualquier resto de piel o semillas, obteniendo así una textura más fina.
- Refrigerar:
- Coloca el gazpacho en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir. El gazpacho se disfruta mejor bien frío.
- Servir el gazpacho:
- Sirve el gazpacho en cuencos o vasos altos.
- Si lo prefieres muy frío, añade unos cubitos de hielo justo antes de servir.
- Decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si deseas, unos trocitos de pepino, pimiento y tomate como guarnición.
Almacenamiento y Porciones
- Almacenamiento: Guarda el gazpacho en el frigorífico en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 días.
- Porciones: Esta receta es suficiente para 4-6 personas.
Consejos
- Tomates de calidad: Utiliza tomates bien maduros y de buena calidad para un sabor más intenso y auténtico.
- Textura preferida: Si te gusta un gazpacho más espeso, reduce la cantidad de agua. Si prefieres una textura más líquida, añade más agua fría.
- Ajuste de sabor: Prueba el gazpacho después de licuar y ajusta la sal y el vinagre según tu gusto personal.
- Acompañamientos: Sirve el gazpacho con guarniciones adicionales como croutones, trocitos de jamón serrano, huevo duro picado o incluso con un toque de albahaca fresca.
- Variedades: Experimenta con diferentes ingredientes como pimientos rojos en lugar de verdes, o añade un toque de comino para variar el sabor.
El gazpacho es más que una sopa de tomate; es una celebración de los sabores frescos y vibrantes del verano. Perfecto como primer plato o incluso como bebida refrescante en los días más calurosos, el gazpacho es un plato que captura la esencia de la cocina española. ¡Disfruta y buen provecho!
