Descripción
Los fardalejos son un dulce tradicional de La Rioja, España, conocidos por su sabor único y su textura crujiente. Estos pasteles rectangulares están rellenos de una mezcla de almendra, azúcar y huevo, envueltos en una fina capa de masa hojaldrada. Su origen se remonta a varios siglos atrás, y su receta ha pasado de generación en generación, manteniendo viva la tradición. Son perfectos para acompañar un café o té, o para disfrutar como un delicioso postre en cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 100 ml de agua
Para el relleno:
- 200 gramos de almendras molidas
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para el glaseado (opcional):
- 100 gramos de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Preparación de la masa:
- En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal.
- Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mézclala con la harina utilizando las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y el agua, y mezcla hasta formar una masa homogénea y elástica.
- Envuelve la masa en papel film y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Preparación del relleno:
- En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
- Añade los huevos y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea y espesa.
- Formado de los fardalejos:
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede bien fina.
- Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 10×15 cm.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo.
- Doble cada rectángulo por la mitad, formando un sobre, y presiona los bordes para sellar bien.
- Coloca los fardalejos en la bandeja de horno preparada.
- Horneado:
- Hornea los fardalejos en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retíralos del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Glaseado (opcional):
- Mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
- Rocía el glaseado sobre los fardalejos fríos para darles un acabado dulce y brillante.
Almacenamiento y porciones
- Porciones: Esta receta rinde aproximadamente 10-12 fardalejos, dependiendo del tamaño.
- Almacenamiento: Guarda los fardalejos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana. También puedes congelarlos envueltos individualmente en papel film y luego colocarlos en una bolsa de congelación, por hasta 3 meses.
Consejos
- Textura de la masa: Asegúrate de que la masa esté bien fría cuando la trabajes para evitar que la mantequilla se derrita demasiado, lo que podría afectar la textura final.
- Personalización del relleno: Puedes agregar un toque de licor, como anís o brandy, al relleno para darle un sabor extra.
- Cuidado con el horneado: Vigila los fardalejos durante el horneado para evitar que se quemen. Deben estar dorados pero no demasiado oscuros.
Historia y cultura
Los fardalejos son una muestra de la rica tradición repostera de La Rioja. Este dulce tiene raíces antiguas y es una parte importante de la cultura gastronómica de la región. Tradicionalmente, los fardalejos se elaboraban durante celebraciones y festividades, y su receta se ha mantenido casi inalterada a lo largo del tiempo, conservando su autenticidad y sabor característico.
Disfruta de los fardalejos
Los fardalejos son una joya de la repostería riojana, perfectos para disfrutar en cualquier momento del día. Su combinación de masa crujiente y relleno dulce de almendra es simplemente irresistible. Anímate a preparar estos deliciosos pasteles y compártelos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
Si necesitas otra receta o más información, no dudes en pedírmelo. ¡Disfruta de tu cocina!
