Descripción:
La ensalada de pasta con atún es una receta fresca y fácil de preparar, ideal para los días calurosos. Combina la textura suave de la pasta con el sabor del atún y una variedad de verduras, todo aderezado con una vinagreta ligera. Es perfecta como plato principal o como acompañamiento.
Ingredientes:
- 350 g de pasta (fusilli, farfalle, mini-penne, etc.)
- 1 lata de atún en aceite o al natural, escurrido
- 1/2 cebolla roja finamente picada
- Tomates cherry (rojos y amarillos), cortados por la mitad
- 2 mini pepinos cortados en rodajas o 1 pepino grande cortado en rodajas y luego por la mitad
- Aceitunas Kalamata y/o verdes
- 1 lata pequeña de maíz
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 50 ml de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 pizca de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo, cebollino o perejil al gusto
Instrucciones:
- Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Deja enfriar.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un frasco y agítalo bien para combinar.
- En un bol grande, mezcla la pasta con el atún, la cebolla roja, los tomates cherry, los pepinos, las aceitunas, el maíz, el eneldo y el orégano.
- Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pasta y remueve bien para que todo quede bien cubierto.
- Refrigera la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
- Justo antes de servir, ajusta la sazón si es necesario.
Consejos:
- Puedes añadir otros ingredientes como alcaparras, garbanzos o huevos duros para variar.
- Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador, por lo que es perfecta para preparar con antelación.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mitad de la mayonesa por yogur natural.
