Descripción
La Trenza de Almudévar es una exquisita especialidad pastelera originaria de la localidad de Almudévar, en Aragón, España. Este pastel hojaldrado combina capas de masa crujiente con un relleno de frutos secos y pasas, todo ello rematado con un glaseado dulce que lo hace irresistible. Su sabor y textura lo convierten en un postre perfecto para cualquier ocasión especial, así como en una deliciosa merienda para acompañar un café o té.
Ingredientes
Para la masa hojaldrada:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 25 gramos de levadura fresca
- 250 gramos de mantequilla fría
Para el relleno:
- 100 gramos de almendras picadas
- 100 gramos de nueces picadas
- 100 gramos de pasas
- 50 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para el glaseado:
- 200 gramos de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de agua caliente
- Almendras laminadas para decorar (opcional)
Instrucciones
- Preparación de la masa:
- En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia junto con el azúcar.
- Añade el huevo batido y mezcla bien.
- Incorpora la harina y la sal, y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si tienes una batidora con gancho para amasar, este proceso será más fácil.
- Forma una bola con la masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Hojaldrado de la masa:
- Una vez que la masa haya reposado, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo.
- Coloca la mantequilla fría en el centro del rectángulo y dobla los extremos de la masa hacia el centro, cubriendo la mantequilla.
- Estira la masa con un rodillo y dobla en tres partes, como si estuvieras doblando una carta.
- Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirado y doblado tres veces más. Si la masa se calienta demasiado, puedes refrigerarla entre los pliegues para mantener la mantequilla fría.
- Preparación del relleno:
- En un bol, mezcla las almendras, nueces, pasas, azúcar moreno y canela hasta que estén bien combinados.
- Formado de la trenza:
- Extiende la masa hojaldrada en un rectángulo grande.
- Distribuye el relleno de frutos secos y pasas uniformemente sobre la masa.
- Enrolla la masa desde el lado largo, formando un cilindro.
- Corta el cilindro a lo largo por la mitad, dejando un extremo unido.
- Trenza las dos mitades cortadas entre sí, manteniendo el lado cortado hacia arriba para que se vea el relleno.
- Coloca la trenza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja reposar durante 30 minutos.
- Horneado:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea la trenza durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
- Glaseado y decoración:
- Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua caliente hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
- Rocía el glaseado sobre la trenza enfriada.
- Decora con almendras laminadas, si lo deseas.
Almacenamiento y porciones
- Porciones: Esta receta rinde para aproximadamente 8-10 porciones.
- Almacenamiento: La trenza se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para prolongar su frescura, puedes refrigerarla por hasta 5 días. Si deseas congelarla, envuelve bien en papel film y colócala en una bolsa de congelación, conservándola por hasta 3 meses.
Consejos
- Uso de mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría cuando la incorpores a la masa para obtener un buen hojaldrado. Si es necesario, refrigera la masa entre pliegues.
- Relleno variado: Puedes personalizar el relleno con otros frutos secos como avellanas o pistachos, y agregar frutas confitadas si te gusta.
- Glaseado perfecto: Ajusta la cantidad de agua en el glaseado para obtener la consistencia deseada. Debe ser lo suficientemente espeso para adherirse a la trenza pero lo suficientemente fluido para extenderse.
Historia y cultura
La Trenza de Almudévar es un postre emblemático de la región de Aragón, especialmente popular en la localidad de Almudévar. Esta delicia ha sido elaborada durante generaciones y es un ejemplo de la rica tradición repostera de la zona. La técnica de hojaldrado y el uso de frutos secos y pasas reflejan influencias tanto locales como de otras culturas mediterráneas.
Disfruta de la Trenza de Almudévar
La Trenza de Almudévar es más que un simple pastel; es una experiencia culinaria que captura la esencia de la repostería aragonesa. Su textura crujiente y su sabor dulce y aromático la hacen perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que la sirvas en una reunión familiar, como parte de una celebración especial o simplemente como un capricho para ti mismo, este pastel hojaldrado seguramente deleitará a todos los que lo prueben. ¡Anímate a prepararla y disfruta de cada bocado!
Si necesitas otra receta o más información, no dudes en pedírmelo. ¡Disfruta de tu cocina!
