El gazpacho de mero es un plato tradicional de la región de Alicante, España, que combina la frescura de los mariscos con la intensidad de los sabores mediterráneos. Esta receta te llevará a través de los pasos para crear un guiso delicioso y reconfortante que te transportará directamente a las costas soleadas del Mediterráneo. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 500g de filetes de mero fresco, cortados en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 1 pepino grande, pelado y cortado en trozos
- 2 rebanadas de pan duro, sin corteza
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- Preparar los Ingredientes:
- Corta los filetes de mero en trozos de tamaño similar y reserva.
- Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, los tomates, los pimientos y el pepino, y reserva por separado.
- Remoja las rebanadas de pan duro en un poco de agua hasta que estén completamente blandas, luego escúrrelas y reserva.
- Sofreír las Verduras:
- Calienta una olla grande o una cazuela a fuego medio-alto y añade un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
- Añadir los Pimientos y el Pepino:
- Incorpora los pimientos rojos y verdes cortados en trozos, así como el pepino cortado, a la olla y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar los Tomates y el Pan:
- Añade los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos más, hasta que los tomates se hayan deshecho ligeramente.
- Agrega las rebanadas de pan duro remojadas y escurridas a la olla y mezcla bien con las verduras.
- Cocinar el Mero:
- Añade los trozos de mero a la olla y mezcla suavemente con las verduras y el pan.
- Vierte suficiente agua en la olla para cubrir ligeramente los ingredientes y agrega el vinagre de vino blanco.
- Deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el mero esté cocido y tierno.
- Servir y Decorar:
- Rectifica la sazón del guiso con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el gazpacho de mero caliente en platos individuales y decora con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos Adicionales:
- El gazpacho de mero es aún más sabroso si se deja reposar durante un par de horas o incluso toda la noche antes de servir, ya que los sabores tendrán tiempo para mezclarse y desarrollarse.
- Acompaña este plato con unas rodajas de pan crujiente para absorber la deliciosa salsa de tomate y marisco.
- Si no puedes encontrar mero fresco, puedes sustituirlo por otro pescado blanco de carne firme, como la merluza o el bacalao.
Este gazpacho de mero es un plato reconfortante y lleno de sabor que te transportará a las soleadas costas del Mediterráneo con cada bocado. Disfruta de este guiso típico alicantino con amigos y familiares y deja que te cautiven los deliciosos sabores del mar. ¡Buen provecho!
