El curry de verduras es un plato aromático y reconfortante que te transporta a los vibrantes sabores de la cocina india. Esta receta saludable y llena de nutrientes combina una variedad de verduras frescas con una mezcla de especias exóticas, creando una explosión de sabor en cada bocado. Perfecto para vegetarianos y amantes de la comida picante por igual, el curry de verduras es una opción deliciosa y satisfactoria que puedes disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 1 cucharada)
- 2 chiles verdes, picados (opcional, ajustar según el nivel de picante deseado)
- 2 cucharadas de pasta de curry (puedes usar curry rojo, verde o amarillo según tu preferencia)
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 4 tazas de verduras mixtas cortadas en trozos (puedes usar zanahorias, pimientos, brócoli, coliflor, judías verdes, calabacín, berenjena, etc.)
- Sal al gusto
- Jugo de lima o limón (opcional, para servir)
- Hojas de cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
- Arroz cocido o pan naan, para servir
Instrucciones
- Preparar los Ingredientes:
- Pica la cebolla, los ajos y los chiles verdes (si los estás usando). Ralla el jengibre fresco.
- Corta las verduras en trozos del tamaño deseado y reserva.
- Cocinar la Base del Curry:
- Calienta el aceite de coco o aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes picados (si los estás usando) y cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Añadir la Pasta de Curry:
- Agrega la pasta de curry a la sartén y cocina por 1 minuto, revolviendo para que se mezcle bien con las cebollas y las especias.
- Agregar las Verduras y la Leche de Coco:
- Añade las verduras cortadas a la sartén y mezcla bien con la pasta de curry y las especias.
- Vierte la leche de coco sobre las verduras y mezcla para combinar todos los ingredientes.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven algo de firmeza.
- Rectificar la Sazón y Servir:
- Prueba el curry y añade sal al gusto según sea necesario.
- Sirve el curry de verduras caliente sobre arroz cocido o acompañado de pan naan.
- Opcionalmente, exprime un poco de jugo de lima o limón sobre el curry y decora con hojas de cilantro fresco picado antes de servir.
Consejos Adicionales
- Personaliza tu Curry: Si prefieres un curry más cremoso, puedes agregar más leche de coco. Para un curry más espeso, puedes mezclar una cucharada de harina de trigo o maicena con un poco de agua y agregarlo al curry durante la cocción.
- Añade Proteína: Si deseas agregar proteína a tu curry, puedes incorporar cubos de tofu, garbanzos cocidos o incluso pollo cocido en trozos.
- Almacena las Sobras: El curry de verduras se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Re-calienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Disfruta de los Sabores de la India en tu Propia Cocina
El curry de verduras es una excelente manera de explorar los sabores y aromas de la cocina india desde la comodidad de tu hogar. Con su combinación de verduras frescas, especias fragantes y leche de coco cremosa, este plato es una verdadera delicia para los sentidos. Ya sea que lo prepares para una comida entre semana rápida y saludable o como parte de un festín para compartir con amigos y familiares, el curry de verduras seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Que lo disfrutes al máximo!
