La ensalada de pasta con atún, tomate y maíz es una opción deliciosa y refrescante para una comida ligera en cualquier momento del año. Esta ensalada combina la suavidad de la pasta con la frescura de los tomates y el dulzor del maíz, todo complementado con la textura y el sabor del atún enlatado. Es una receta versátil que se puede adaptar fácilmente con ingredientes adicionales según tus preferencias, y es perfecta para llevar como almuerzo al trabajo o para servir como plato principal en una reunión informal.
Ingredientes:
- 250 g de pasta corta (como penne, fusilli o farfalle)
- 1 lata (160 g) de atún en aceite, escurrido
- 1 taza de maíz enlatado, escurrido
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de pimiento rojo, cortado en dados
- 1/4 taza de pimiento verde, cortado en dados
- 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- Cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurra la pasta y enjuáguela con agua fría para detener la cocción. Déjela enfriar por completo.
- En un tazón grande para ensaladas, combine la pasta cocida, el atún desmenuzado, el maíz, los tomates cherry, la cebolla roja, los pimientos y las aceitunas.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Cubra la ensalada con perejil fresco picado antes de servir para darle un toque de frescura adicional.
Consejos:
- Puedes agregar ingredientes adicionales según tu gusto, como pepinos, apio, huevos duros en rodajas o queso feta desmenuzado.
- Prueba a utilizar diferentes tipos de pasta para variar, como pasta integral o de colores para una presentación más llamativa.
- Esta ensalada puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta por 2 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para mantenerla fresca.
- Sirve esta ensalada de pasta como plato principal acompañada de pan crujiente y una ensalada verde, o como guarnición para una barbacoa de verano.
¡Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta ensalada de pasta con atún, tomate y maíz con tus seres queridos! ¡Buen provecho!
