El caldo y la sopa de cocido son platos reconfortantes y llenos de sabor que son perfectos para combatir el frío. Esta receta te llevará a través de los pasos para preparar un delicioso caldo de cocido y transformarlo en una sabrosa sopa que te calentará por dentro y por fuera en esos días de invierno. ¡Vamos a comenzar a cocinar!
Ingredientes para el Caldo de Cocido:
- 1 kg de carne de ternera para cocido (como morcillo o falda)
- 1 hueso de jamón serrano o hueso de caña
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla grande, pelada y cortada por la mitad
- 2 hojas de laurel
- 8-10 granos de pimienta negra
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Instrucciones para el Caldo de Cocido:
- Preparar los Ingredientes:
- Lava la carne de ternera bajo agua fría y colócala en una olla grande y profunda.
- Agrega el hueso de jamón serrano o hueso de caña a la olla junto con las zanahorias, el apio, la cebolla, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
- Cocinar el Caldo:
- Cubre los ingredientes con agua fría y lleva la olla a ebullición a fuego alto.
- Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan infusionado en el caldo.
- Colar y Reservar:
- Una vez que el caldo esté listo, retira la carne y los huesos de la olla y cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar cualquier residuo sólido.
- Reserva el caldo caliente para usarlo en la sopa de cocido.
Ingredientes para la Sopa de Cocido:
- 200g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)
- 200g de fideos (como fideos de sopa, fideos de vermicelli o fideos de pasta corta)
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
- Carne de ternera cocida (reservada del caldo de cocido), cortada en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones para la Sopa de Cocido:
- Preparar los Ingredientes:
- En una olla grande, coloca el caldo de cocido reservado y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
- Agregar los Ingredientes:
- Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega los garbanzos cocidos, los fideos, las patatas, las zanahorias, el apio y la carne de ternera cocida a la olla.
- Cocina la sopa a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los fideos estén cocidos.
- Sazonar y Servir:
- Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa de cocido caliente en tazones individuales y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos Adicionales:
- Puedes personalizar la sopa de cocido añadiendo otras verduras de tu elección, como repollo, judías verdes o calabaza.
- Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar un poco de puré de tomate o tomate triturado al caldo durante la cocción.
- Esta sopa de cocido es aún más sabrosa al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para mezclarse y desarrollarse. Guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético y recálentala antes de servirla.
Con esta receta, podrás disfrutar de un reconfortante plato de caldo y sopa de cocido que te mantendrá caliente y satisfecho en los días fríos de invierno. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa comida casera con tus seres queridos! ¡Buen provecho!
